Receitas nutritivas e saudáveis

BOLO DE CENOURA SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE

MEDIDORES

1 xícara = 240ml, 1 colher de sopa = 15ml, 1 colher de chá = 10ml,1 colher de café = 5ml

Ingredientes:

3 unidade(s) cenouras de tamanho médio, descascadas e cortadas em rodelas

½ xícara (chá) de óleo de coco + ½ xícara (chá) de água

4 unidade(s) ovos

2 xícara(s) (chá) de açúcar de coco

2 xícara(s) (chá) de farinha de aveia ou mix de farinha sem glúten + um pouco para polvilhar a forma

1 colher (sopa) de fermento químico em pó

COBERTURA DE CHOCOLATE ECONÔMICA sem glúten e sem lactose (com cacau em pó):

Ingredientes:

4 colher(es) (sopa) de leite de castanhas + um pouco mais se desejar uma calda mais fina. (ou outro(a) de sua preferência)

4 colheres (sopa) de cacau em pó (ou cacau em pó)

1 colher (sobremesa) de manteiga sem lactose

2 colheres (sopa) de açúcar de coco, ou o quanto desejar.

PRÉ-PREPARO:

1. Separe todos os ingredientes e utensílios para a receita.

2. Lave e descasque as cenouras e corte em rodelas médias.

3. Peneire a farinha.

4. Unte uma forma com óleo e polvilhe com farinha sem glúten. 1 receita padrão corresponde a porção para 4 pessoas - use uma forma retangular de 30cm X 20cm ou uma forma redonda de 25 cm.

5. Pré-aqueça o forno a 180°C.

PREPARO:

1. No liquidificador, bata as rodelas de cenoura com óleo ou óleo de coco.

2. Sempre batendo, vá juntando os ovos inteiros, um de cada vez, até obter uma massa homogênea.

3. Adicione o açúcar e bata para incorporar.

4. Transfira a massa para uma tigela e, com um batedor de arame, vá misturando a farinha de aveia ou o mix sem glúten, aos poucos.

5. Por último, adicione o fermento em pó.

6. Coloque a massa na fôrma já untada e polvilhada.

7. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C e asse por cerca de 40 a 50 minutos ( o tempo pode variar de acordo com o forno).

COBERTURA DE CHOCOLATE econômica sem glúten e sem lactose (com cacau):

1. Leve todos os ingredientes para o fogo e misture bem até incorporar e engrossar ligeiramente.

2. Deixe esfriar, mas não completamente.

Voltando ao bolo de Cenoura:

1. Passado o tempo de forno estimado, faça o teste do palito, espete-o no centro do bolo e se sair limpo, está pronto.

2. Retire do forno, chacoalhe um pouco a forma para ver se o bolo está solto.

3. Vire sobre um prato ou uma tábua.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:

1. Volte a virar o bolo no prato ou travessa em que vai servir.

2. Cubra com a cobertura de chocolate ainda morna.

3. Deixe esfriar e corte em pedaços

Curau de Milho com Leite de coco vegetal 

Ingredientes:
– 6 espigas de milho verde (aproximadamente 600g de grãos de milho)
– 2 xícaras (480 ml) de leite de coco
– 1/2 xícara (100g) de açúcar de coco
– 1 colher de chá (5g) de canela em pó
– 1 pitada de sal
– Canela em pó para polvilhar

Com esses ingredientes em mãos, você está pronto para preparar um curau delicioso e saudável. O leite de amêndoas substitui perfeitamente o leite de vaca, trazendo uma leveza incrível ao doce. O açúcar de coco, além de adoçar, confere um sabor especial e um toque de caramelo.

Modo de Preparo – Passo a Passo

Agora que temos todos os ingredientes, é hora de colocar a mão na massa. O processo de preparo do Curau de Milho com Leite de coco é simples e rápido, ideal para quem tem uma rotina agitada, mas não abre mão de uma alimentação saudável. Vamos ao passo a passo?

Preparação dos Grãos de Milho
1. Descasque as espigas de milho e retire os grãos com a ajuda de uma faca. Passe a lâmina próxima à base dos grãos para obter o máximo possível de polpa.
Processamento do Milho
2. No liquidificador, adicione os grãos de milho e o leite de coco. Bata bem até obter uma mistura homogênea.
3. Passe a mistura por uma peneira fina ou um pano de prato limpo para extrair todo o líquido, pressionando bem para aproveitar todo o suco dos grãos. Descarte o bagaço.
Cozimento do Curau
4. Em uma panela média, despeje o líquido peneirado e adicione o açúcar de coco, a canela em pó e a pitada de sal.
5. Cozinhe em fogo médio, mexendo constantemente com uma colher de pau ou espátula, para evitar que grude no fundo e nas laterais da panela.
Espessamento
6. Continue mexendo até a mistura engrossar e começar a soltar do fundo da panela, o que deve levar cerca de 15 a 20 minutos. O ponto ideal é uma consistência cremosa, mas firme.
Finalização
7. Desligue o fogo e despeje o curau em pequenos potes ou tigelas individuais.
8. Deixe esfriar em temperatura ambiente e depois leve à geladeira por pelo menos 2 horas para firmar bem.
Servir
9. Antes de servir, polvilhe canela em pó por cima para dar um toque especial.

Dicas Adicionais
– Para um sabor diferente, você pode adicionar uma pitada de noz-moscada ou cravo em pó ao curau durante o cozimento.
– Se desejar uma versão mais doce, ajuste a quantidade de açúcar de coco conforme o seu gosto.
– O curau também pode ser servido quente, se preferir, especialmente nos dias mais frios.

Dúvidas Comuns

1. Posso substituir o leite de coco por outro leite vegetal? Sim, você pode usar leite de amêndoa, leite de aveia ou qualquer outro leite vegetal de sua preferência.

2. Como fazer para baratear a receita? Substitua o açúcar de coco por açúcar mascavo ou demerara, que são mais acessíveis.

3. Como ajustar a receita para 2 ou 4 pessoas? Para 2 pessoas, use metade dos ingredientes. Para 4 pessoas, dobre a quantidade dos ingredientes.

4. Posso usar milho enlatado em vez de espigas frescas? Pode, mas o sabor não será tão fresco. Se usar milho enlatado, certifique-se de escorrer bem a água, e lavá-la em água corrente.

5. Quanto tempo o curau dura na geladeira? O curau dura até 3 dias na geladeira, mantido em recipiente fechado.

BOLO DE FLOCÃO DE MILHO 

Ingredientes

• 3 gemas

• ½ xícara de kefir de água

• 1 xícara de açúcar demerara

• 1 xícara de flocão de milho (fubá)

• 1 xícara de coco ralado

• 1 xícara de leite de coco

• 2 colheres de azeite

• 1 colher de sopa de fermento em pó

• 1 pitada de sal

Modo de preparo da Receita de Bolo de Flocão

• Preaqueça o forno à 180°C e unte uma forma de bolo.

• Em uma tigela, bata os ovos e o açúcar até obter uma mistura cremosa.

• Acrescente o flocão de milho, o coco ralado, o leite de coco e o óleo. Misture bem.

• Adicione o fermento em pó e uma pitada de sal, incorporando à massa de forma homogênea.

• Despeje a massa na forma untada. Asse no forno preaquecido por cerca de 30 a 35 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

• Retire do forno e deixe esfriar antes de desenformar.

• Sirva em fatias.

PÃOZINHO RAPIDEZ DE MANDIOCA

• Pãozinho rapidez de mandioca 

depois de fria,  amasse com garfo e depois amasse com a mão até ficar uma massa homogênea.  Divida em  pedaços,  coloque  um pedaço da massa entre saquinho plástico transparente ou plástico filme, passe o rolo de macarrão.  Asse em frigideira anti aderente sem óleo, vire do outro lado; retire da frigideira e recheie com ovo caipira e alface. Ou palmito, ou espinafre... aproveite seu lanche saudável e delicioso.  Não leva sal, nem ovos, nem gordura. Só mandioca para fazer o pão.  

Chips de Banana Vegano Fitness

Ingredientes:
– 4 bananas maduras, mas firmes (aproximadamente 600g)
– 1 colher de sopa (15ml) de suco de limão
– 1 colher de sopa (15ml) de óleo de coco derretido
– 1 pitada de sal
– Canela em pó a gosto (opcional)

Com esses ingredientes em mãos, você está pronto para preparar um snack incrível e super saudável. Vamos ao modo de preparo?

Modo de Preparo – Passo a Passo

Preparar os Chips de Banana Vegano Fitness é um processo simples, mas requer um pouco de paciência e atenção aos detalhes para garantir que fiquem perfeitos.

Modo de Preparo:
1. Preparação das Bananas: Descasque as bananas e corte-as em fatias finas e uniformes, com cerca de 2-3 mm de espessura. Você pode usar uma faca afiada ou um mandoline para garantir fatias uniformes.
2. Tratamento das Fatias: Coloque as fatias de banana em uma tigela e adicione o suco de limão. Misture delicadamente para cobrir todas as fatias. O suco de limão ajudará a prevenir que as bananas escureçam.
3. Preparação para Assar: Preaqueça o forno a 120°C. Forre uma assadeira com papel manteiga ou um tapete de silicone. Disponha as fatias de banana em uma única camada na assadeira, evitando sobreposições.
4. Pincelada com Óleo de Coco: Usando um pincel de cozinha, pincele levemente o óleo de coco derretido sobre as fatias de banana. Polvilhe uma pitada de sal e canela em pó a gosto, se desejar.
5. Assamento: Coloque a assadeira no forno e asse por aproximadamente 1 a 2 horas, virando as fatias de banana na metade do tempo. Asse até que as fatias estejam crocantes e douradas. O tempo de assamento pode variar dependendo da espessura das fatias e da umidade das bananas.
6. Resfriamento: Retire a assadeira do forno e deixe os chips de banana esfriarem completamente na assadeira. Eles ficarão mais crocantes à medida que esfriam.
7. Armazenamento: Guarde os chips de banana em um recipiente hermético em temperatura ambiente. Eles se manterão crocantes por vários dias.

Dicas Adicionais:
– Bananas Verdes: Se preferir chips mais crocantes, você pode usar bananas verdes em vez de maduras.
– Forno Ventilado: Se o seu forno tiver a função ventilada, use-a para ajudar a remover a umidade e deixar os chips mais crocantes.
– Variedade de Sabores: Experimente adicionar outras especiarias, como noz-moscada ou gengibre em pó, para variar o sabor dos chips.

Dúvidas Comuns

1. Posso usar outro tipo de banana? Sim, mas o sabor e a textura podem variar. Bananas mais verdes tendem a ser mais crocantes.

2. Qual o melhor substituto para o óleo de coco? Você pode usar azeite de oliva ou óleo de abacate como substitutos.

3. Como posso baratear a receita? Utilize bananas que estão em promoção ou mais maduras. Elas costumam ser mais baratas e funcionam bem na receita.

4. Posso fazer a receita em maior quantidade? Sim, é só dobrar ou triplicar os ingredientes conforme necessário. Asse em lotes para garantir que todas as fatias fiquem crocantes.

5. Os chips de banana podem ser armazenados por quanto tempo? Em um recipiente hermético, os chips duram até uma semana em temperatura ambiente.

https://escolavegana.com/chips-de-banana-vegano-fitness/

Crackers de Linhaça  Sem Glúten

Ingredientes:
– 1 xícara (150g) de farinha de linhaça dourada
– 1/2 xícara (60g) de farinha de arroz
– 1/4 xícara (30g) de farinha de amêndoas
– 1 colher de chá (5g) de sal
– 1 colher de chá (5g) de alho em pó
– 1 colher de chá (5g) de cebola em pó
– 1/2 colher de chá (2.5g) de pimenta-do-reino
– 1/4 xícara (60ml) de azeite de oliva
– 1/2 xícara (120ml) de água
– 1 colher de sopa (10g) de sementes de chia (opcional)
– 1 colher de sopa (10g) de sementes de gergelim (opcional)

Esses ingredientes são a base para preparar os Crackers de Linhaça Veganos e Sem Glúten. Agora que já temos tudo, vamos ao modo de preparo.

Modo de Preparo – Passo a Passo

Preparar esses crackers é bem tranquilo. Vamos seguir um passo a passo para garantir que tudo saia perfeito. Pegue seus utensílios e vamos começar!

Modo de Preparo:
Preparar os ingredientes:
1. Misturar os ingredientes secos: Em uma tigela grande, misture a farinha de linhaça, a farinha de grão-de-bico, a farinha de amêndoas, o sal, o alho em pó, a cebola em pó e a pimenta-do-reino. Adicione as sementes de chia e gergelim, se estiver usando.
2. Adicionar os líquidos: Adicione o azeite de oliva e a água à mistura de farinhas. Mexa bem até formar uma massa homogênea.
Preparar a massa:
1. Descansar a massa: Deixe a massa descansar por cerca de 10 minutos para que as farinhas absorvam os líquidos.
2. Abrir a massa: Coloque a massa entre duas folhas de papel manteiga e abra com um rolo até que a espessura fique uniforme, cerca de 2-3 mm.
Modelar os crackers:
1. Cortar os crackers: Retire a folha de papel manteiga superior e corte a massa em quadrados ou retângulos, usando uma faca ou cortador de pizza.
2. Preparar a assadeira: Transfira os crackers cortados, ainda sobre o papel manteiga inferior, para uma assadeira.
Assar os crackers:
1. Preaquecer o forno: Preaqueça o forno a 180°C.
2. Assar: Asse os crackers no forno preaquecido por cerca de 15-20 minutos, ou até que estejam dourados e crocantes. Verifique regularmente para evitar que queimem.
3. Resfriar: Retire os crackers do forno e deixe esfriar completamente na assadeira.
Servir:
1. Montagem do prato: Sirva os crackers de linhaça como petisco, acompanhados de patês, homus ou outro molho de sua preferência.

Dicas Adicionais:
– Variedade de temperos: Experimente adicionar outras ervas e especiarias, como alecrim, orégano ou páprica, para variar o sabor dos crackers.
– Armazenamento: Os crackers podem ser armazenados em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 1 semana.
- Textura crocante: Se os crackers perderem a crocância, aqueça-os brevemente no forno para recuperar a textura.

Dúvidas Comuns

1. Posso substituir a farinha de arroz? Sim, você pode usar farinha de aveia para uma alternativa sem glúten.

2. Como posso baratear a receita? Use farinha de linhaça marrom no lugar da dourada e troque a farinha de amêndoas por farinha de trigo sarraceno.

3. Posso fazer para mais pessoas? Para dobrar a receita, basta multiplicar todos os ingredientes por dois. Para quatro pessoas, multiplique-se por quatro.

4. Como fazer os crackers mais crocantes? Abra a massa mais fina e asse por mais tempo, sempre verificando para não queimar.

5. Posso adicionar outros ingredientes? Claro! Sementes de girassol e ervas frescas picadas são ótimas adições para variar o sabor.

Benefícios dos Ingredientes

Os Crackers de Linhaça Veganos e Sem Glúten são feitos com ingredientes que trazem muitos benefícios. A linhaça, por exemplo, é rica em fibras e ômega-3.

A farinha de amêndoas adiciona uma textura maravilhosa e saudável, sendo rica em gorduras boas.

PANETONE SEM GLÚTEN

Panetone vegano e sem glúten -

Ingredientes

250 g de farinha de arroz

100 g de fécula de mandioca

50 g de fécula de batata

1 colher de café de goma xantana

150 g de açúcar mascavo

100 g de óleo de coco

10 ml de essência de panetone

5 ml de essência de baunilha

30 ml de água morna

120 ml de suco do kefir de água

1 sachê de fermento biológico seco

3 colheres (sopa) de gel de linhaça ou chia

100 g de uvas-passas

100 g de damasco

100 g de farofa de castanha do Pará

Modo de preparo

- Misture todos os ingredientes secos

- Em seguida, acrescente o gel de linhaça ou chia (feito com a semente adicionada em água e deixada de molho por 20 a 30 minutos até formar o gel), o óleo de coco, os líquidos e as essências. Mexa tudo até́ obter uma massa homogênea

- Despeje o conteúdo na forma e deixe a massa fermentar por 40 minutos

- Pré-aqueça o forno e asse o panetone em fogo médio durante 20 a 30 minutos

- Desenforme e sirva

Pão de liquidificador Sem Glúten

Ingredientes

1 e ½ copo de Farinha de Arroz;

3 gemas;

½ copo de óleo;

1 e 1/2 copo de leite de castanhas ou vegetal

1 colher (sopa) de açúcar;

1 colher (chá) de sal;

1 colher (café) de goma xantana;

1 colher (sopa) de fermento químico.

Modo de Preparo

Junte os ingredientes no liquidificador – exceto o fermento – e bata.

Com uma colher, misture o fermento.

Unte uma forma de pão e polvilhe com a Farinha de Arroz Urbano. Coloque a massa e passe a gema misturada com um fio de óleo por cima.

Agora é só assar no forno preaquecido a temperatura média por cerca de 45 minutos e está pronto!

LEITE DE CASTANHA DE CAJÚ

Ingredientes:

100 gr de castanha de cajú crua

900 ml de água filtrada ou mineral

Modo de preparo:

Deixar a castanha de caju de molho de um dia para o outro, jogar essa água fora e lavar as castanhas, colocar no liquidificador e bater com 900 ml de água.

Pode armazenar em um pote com tampa, na geladeira.

Esse leite tem sabor muito agradável e pode tomar quente ou frio, e substituir em receitas onde leva leite.

PÃO SEM TRIGO, SEM OVOS E SEM LEITE (sem glúten)

INGREDIENTES:    (OBS: esse é um pão mais pesado, não cresce muito)

2 XÍCARA DE FARINHA DE ARROZ

1 XÍCARA DE POLVILHO DOCE

1 XÍCARA DE TRIGO SARRACENO (esse não tem glúten)

1 SACHÊ DE 10 G DE FERMENTO BIOLÓGICO EM PÓ

1 COLHER (CHÁ) DE SAL

1 COLHER (CHÁ) DE GOMA XANTANA

4 COLH. (SOPA) DE AÇÚCAR DEMERARA

4 COLH. DE SOPA DE LECITINA DE SOJA LÍQUIDA

250 ML DE ÁGUA EM TEMPERATURA AMBIENTE (APROXIMADAMENTE)

3 COLH. (SOPA) DE AZEITE

MODO DE PREPARO:

1- MISTURE BEM TODOS OS INGREDIENTES SECOS (O POLVILHO, A FARINHA DE ARROZ, O TRIGO SARRACENO, O AÇÚCAR, A GOMA XANTANA, O SAL E O FERMENTO).

2- EM SEGUIDA, ACRESCENTE OS LÍQUIDOS:A LECITINA E O AZEITE E A ÁGUA VAI COLOCANDO AOS POUCOS, *SE PRECISAR COLOQUE MAIS OU MENOS ÁGUA; MISTURE BEM, ATÉ DAR UMA MASSA DE MODELAR SEM GRUDAR NAS MÃOS. * SE QUISER FORTALECER MAIS SEU PÃO PODE ACRESCENTAR GERGELIM OU SEMENTES DE GIRASSOL.

3- EM SEGUIDA COLOQUE A MASSA EM UMA ASSADEIRA DE PÃO DE 30 CM/10 CM, UNTADA COM ÓLEO E DEIXE CRESCER POR APROX. 20 MINUTOS OU ATÉ DOBRAR DE TAMANHO.

4- PRÉ AQUEÇA O FORNO E LEVE PARA ASSAR ASSIM QUE ESTIVER CRESCIDO O PÃO.

5-ASSA EM APROXIMADAMENTE 20 A 30 MINUTOS, DEPENDE O FORNO, OBSERVE A COR DO PÃO.

6- APÓS RETIRAR DO FORNO, DESENFORME O PÃO EM UMA GRADE PARA QUE ELE POSSA RESPIRAR E NÃO FIQUE UMIDADE NO FUNDO DO PÃO, ESPERE ESFRIAR E SIRVA.

BOM APETITE, SE FOR GUARDAR POR VÁRIOS DIAS, GUARDE EMBALADO EM SAQUINHO PLÁSTICO TRANSPARENTE E NA GELADEIRA.

PÃO DE BATATA SEM TRIGO, LEITE E OVOS

Tempo de preparo: 1 h e 15 minutos 35 porções

INGREDIENTES

3 batatas médias

5 xícaras de chá de polvilho azedo

5 xícaras de chá de polvilho doce

1/2 xícara de chá de óleo de coco

1/2 xícara de azeite

1 ½ xícara de chá de água

1 colher de café de sal

MODO DE PREPARO

1. Cozinhe as batatas e amasse-as em seguida, para formar um purê.

2. Misture todos os ingredientes até obter uma massa homogênea.

3. Faça bolinhas com o auxílio de uma colher de sopa.

Pré-aqueça o forno.

4. Coloque as bolinhas em uma assadeira e leve ao forno alto (250ºC), por 45 minutos.

LEITE DE GERGELIM

INGREDIENTES

• 1 xícara sementes de gergelim
• 4 xícaras água filtrada
• água para deixar o gergelim de molho

INSTRUÇÕES

1. Coloque as sementes de gergelim em uma vasilha e cubra com água. Deixe de molho por 4 horas ou mais. Uma dica é por o gergelim de molho antes de dormir e preparar o leite vegetal na manhã seguinte.

2. Após o tempo de demolho, você vai notar que o gergelim ficou hidratado e macio. Descarte a água do demolho e lave as sementes de gergelim.

3. Então, transfira o gergelim para o liquidificador e acrescente as 4 xícaras de água nova filtrada. Bata por alguns minutos até obter uma mistura homogênea, sem pedacinhos de gergelim.

4. Coe o leite por cima de uma vasilha, com o auxílio de um coador de voal, um pano de prato bem limpo ou uma peneira bem fina. Esprema bem para que todo o leite seja extraído. O resíduo ou polpa que sobrar pode ser usado em outras receitas.

5. Coloque o leite de gergelim em um recipiente de vidro, feche muito bem e guarde na geladeira, onde ele dura até 5 dias.

BENEFICIOS DO LEITE DE GERGELIM:

1. Mais cálcio que o leite de vaca

Apenas uma colher de leite de gergelim contém cerca de 88 mg de cálcio, e um quarto de xícara de leite de gergelim natural fornece mais cálcio do que um copo de leite de vaca:

• Leite de vaca desnatado: 316,3 mg;
• Leite de vaca integral: 291 mg;
• Leite de gergelim: 352 mg.

2. Rico em zinco

O cálcio não é o único mineral envolvido na saúde óssea. O zinco, por exemplo, tem um efeito positivo na densidade mineral óssea, ajudando a prevenir alguns problemas de saúde.

Esse efeito foi demonstrado em um estudo publicado no American Journal of Clinical Nutrition, onde pesquisadores descobriram uma correlação entre a baixa ingestão de zinco e osteoporose.

3. Capacidade anti-inflamatória

O leite de gergelim também possui capacidade anti-inflamatória, podendo ajudar na diminuição da dor e inchaço de problemas como artrite.

4. Ajuda a reduzir o colesterol

A presença das fibras sesamina e sesamolina, também chamadas de lignanas, pode contribuir para o controle dos níveis de colesterol. Além disso, esse efeito é potencializado pelo teor de gorduras saudáveis, como o ácido oleico

5. Bom para a saúde do coração

O leite de gergelim também melhora a saúde do coração, justamente pela função de reduzir o colesterol e a inflamação nos vasos sanguíneos. Isso ocorre devido à presença de fitosteróis, que, além de ajudar a diminuir a absorção do colesterol do trato digestivo, reduzem a chance de desenvolver doenças cardiovasculares.

6. Rico em magnésio

Esse mineral é responsável por ajudar o cálcio a se fixar nos ossos, além de participar da produção de células vermelhas do sangue e de outros processos metabólicos importantes do corpo.

7. Rico em aminoácidos

Outro benefício do leite de gergelim é o seu alto teor de aminoácidos, como a lecitina, substância que desempenha um importante papel no sistema nervoso central, e a metionina, outro aminoácido essencial para o corpo.

8. Fonte de vitamina E, vitamina B1 e B2

O leite de gergelim também é rico em vitaminas antioxidantes, como a vitamina E, B1 e B2. Por isso, o alimento possui ação contra o estresse oxidativo, ajudando a prevenir problemas como o envelhecimento precoce da pele.

Além disso, o consumo do leite de gergelim pode contribuir para melhorar a saúde do sistema nervoso, músculos, pele e cabelo.

9. Rico em proteínas

O leite de gergelim apresenta uma quantidade de proteína mais elevada do que a maioria das sementes, o que a torna uma ótima opção para quem não consome alimentos de origem animal.

Sabe-se que 100 g de sementes de gergelim corresponde a 18 g de proteína, o que é 32% dos valores diários recomendados.

10. Rico em cobre e manganês

Outro mineral presente em grande quantidade na semente de gergelim é o cobre, e apenas 2 colheres de sopa contém cerca de 53% da ingestão diária recomendada.

 https://www.mundoboaforma.com.br/11-beneficios-do-leite-de-gergelim-como-fazer-e-receita/

PATÊ DE CASTANHA DE CAJÚ

INGREDIENTES:

• 1 x de castanhas de caju cruas
• água filtrada
• 1 colher de sopa de azeite extra virgem
• 1 pitada de sal (sal a gosto)
• temperos desidratados (cebola, alho, orégano...)

MODO DE PREPARO

Deixar as castanhas de molho de um dia para o outro (pode ser a noite toda), cobertas com um véu ou peneira

No dia seguinte, jogar a água fora, lavar as castanhas com água corrente e coloca-las num processador, coloque uma ou 2 colheres de água filtrada, o azeite, o sal e por fim os temperinhos. Bata bem até virar uma pasta, coloque em pote com tampa e guarde na geladeira, consuma em no máximo 15 dias guardando em geladeira e bem fechado. 

* se for muito para você, faça meia receita, para que não fique velho. Mas é uma delícia, você vai consumir antes do prazo de vencimento. Hummmm. Consumir com pão sem glúten ou bolachinhas também sem glúten. Pode usar no lugar da maionese para temperar legumes cozidos, fica uma delícia.

BOMBOM DELÍCIOSO DE FRUTAS

Ingredientes:

• 6 bananas nanicas maduras
• 2 colheres (de sopa) de uvas passas sem caroço
• 1 colher (de sopa) de damasco seco picado
• 4 castanhas do Pará picadas ou nozes
• 1 xicara (chá) de aveia miúda
• 1/2 xicara (chá) de chocolate em pó 30 a 40% cacau (se usar cacau 100%, usar 2 colh. de sopa de açúcar de coco)
• 1 colherzinha de café de essência de toffe 
• Chocolate 40% para derreter e cobrir o bombom (uns 300gr) ou cacau em pó com açúcar de coco para passar os bombons depois de prontos.

Modo de preparo:

Amasse a banana, coloque numa panela, acrescente as uvas passas, o damasco picado, as castanhas picadas, a aveia e o chocolate em pó. misture tudo com uma espátula de silicone ou de bambu.

Leve ao fogo, mexendo sempre, até desgrudar da panela ( ponto de brigadeiro)

Coloque em forminhas de silicone, tipo palito ou quadrada, e leve ao congelador. * DICA: se não tiver forminhas de silicone, leve a massa para geladeira para esfriar bem, e depois enrole tipo palitinho ou bolinhas e leve ao congelador.

Derreta o chocolate, fracionando em pedaços pequenos (ou no micro-ondas ou em banho maria, tendo o cuidado da água não ferver). Bata bem o chocolate e depois vá colocando os bombons 1 a 1 e cobrindo-os bem com o chocolate, retire-os do chocolate derretido com a ajuda de um garfo, colocando os bombos sobre uma travessa forrada um plástico filme. Fica mais fácil de desgrudar depois. 

Conserve em geladeira, em potes fechados, dura até 5 dias. 

Fica uma delicia e é um alimento funcional, o seu intestino vai agradecer. 

DOCINHO DE BATATA DOCE

Ingredientes: 2 xícaras de batatas doce cozida e amassada, como um purê.1 xic de Côco ralado sem açúcar.1/2 xic de leite de Côco sem açúcar,de preferência caseiro concentrado.1 colher de açúcar de Côco.Modo de fazer: Põe no fogo a batata cozida e amassada e todos os outros ingredientes e mexe por 15 minutos. Retira do fogo e coloca na geladeira por 2 horas.Enrola no alfarroba em pó, no côco ralado fresco ou de pacotinho seco e sem açúcar.

PASTEL SEM GLUTÉN

INGREDIENTES:

• 150 g de farinha de arroz
• 80g de polvilho doce
• 30 ml de azeite ou óleo de coco
• 30 ml de kefir de água (ou vinagre branco se não tiver kefir)
• 2 gemas de ovo
• água até dar uma massa boa para abrir (aproximadamente 1 xícara e meia)
• goma xantana (ou uma colherinha de chá)
• 1 colher de (chá)sal

 Misturar todos os ingredientes secos, acrescentar as gemas, o azeite e o kefir ou vinagre. Misture tudo, se precisar de água, vá colocando aos poucos. coloque em uma bancada polvilhada com polvilho doce e sove bem a massa, abra com o rolo de macarrão, porções pequenas, corte em círculos ou retangular, recheio a gosto. Feche e amasse as beiradas com garfo. Frite na air fryer ou asse  no forno, pincelando com gema misturada com azeite de oliva.  

PANQUECA AMERICANA SEM GLÚTEN

INGREDIENTES

• 1 e ¾ de xícara (chá) de farinha de arroz

• 3 colheres (sopa) de açúcar demerara

• 2 gemas

• 1 colherinha de café de goma xantana

• 50ml de óleo

• Pitada de sal

• 200ml de leite de soja

• ½ colher (chá) de baunilha

• 1 colher de (chá) de fermento químico

• ½ colher de (chá) de polvilho doce

• Pode acrescentar 1 colher de chocolate em pó ou gotas de chocolate

MODO DE PREPARO

• Em uma tigela coloque a farinha de arroz, o açúcar, as gemas, o óleo, o sal, o leite de soja, a goma xantana, a baunilha, o fermento e o polvilho.

• Bata com um fouet ou um garfo até que a mistura fique lisa.

• Deixe descansar 10 min.

• Em frigideira antiaderente ou pincelada com óleo coloque colheradas da massa sem espalhar.

• Em fogo baixo deixe a panqueca fritar de um lado.

• Vire e frite do outro lado.

• Retire e sirva com mel.

PÃO SEM TRIGO E SEM LEITE (sem glúten)

INGREDIENTES:

• 1 XICARA DE FARINHA DE ARROZ
• 1 XICARA DE POLVILHO DOCE
• 1 COLHER DE SOPA DE FERMENTO BIOLÓGICO EM PÓ
• 1/2 COLHER (CHÁ) DE SAL
• 1/2 COLHER (CHÁ) DE GOMA XANTANA
• 2 COLH. (SOPA) DE AÇÚCAR DEMERARA
• 3 GEMAS 
• 200 ML DE ÁGUA EM TEMPERATURA AMBIENTE
• 2 COLH. (SOPA) DE AZEITE

MODO DE PREPARO:

1- MISTURE BEM TODOS OS INGREDIENTES SECOS (O POLVILHO, A FARINHA DE ARROZ, O AÇÚCAR, A GOMA XANTANA, O SAL  E O FERMENTO).

2- EM SEGUIDA, ACRESCENTE OS LÍQUIDOS (A ÁGUA, AS GEMAS E O AZEITE), MISTURE BEM, ENTÃO LEVE ESTA MISTURA PARA UMA BATEDEIRA E BATA EM VELOCIDADE MÉDIA POR 3 MINUTOS ( A MASSA TERÁ UMA TEXTURA SEMELHANTE A DE UM BOLO, ISSO É NORMAL)

3- EM SEGUIDA COLOQUE A MASSA EM UMA ASSADEIRA DE PÃO DE 30 CM/10 CM, UNTADA COM ÓLEO E DEIXE CRESCER POR APROX. 20 MINUTOS OU ATÉ DOBRAR DE TAMANHO.

4- PRÉ AQUEÇA O FORNO E LEVE PARA ASSAR ASSIM QUE ESTIVER CRESCIDO O PÃO.

5-ASSA EM APROXIMADAMENTE 20 A 30 MINUTOS, DEPENDE O FORNO, OBSERVE A COR DO PÃO.

6- APÓS RETIRAR DO FORNO, DESENFORME O PÃO EM UMA GRADE PARA QUE ELE POSSA RESPIRAR E NÃO FIQUE UMIDADE NO FUNDO DO PÃO, ESPERE ESFRIAR E SIRVA.

BOM APETITE, SE FOR GUARDAR POR VÁRIOS DIAS, GUARDE EMBALADO EM SAQUINHO PLÁSTICO TRANSPARENTE E NA GELADEIRA. 

Receita de Catupiry de Inhame🥔    

Receita de Catupiry de Inhame🥔     

Ingredientes

3 inhames médios descascados e cozidos;

1/3 de xícara da água do cozimento do inhame;

1/2 limão espremido;

1 colher de sopa de polvilho azedo;

1 colher de sopa de levedura nutricional (nutritional yeast);

Sal a gosto;

Tomilho a gosto;

Cebolinha a gosto;

Salsinha opcional;

Manjericão opcional.

Modo de preparo

1. Bata no processador ou liquidificador o inhame, a água de cozimento, o suco do limão, o polvilho azedo e a levedura nutricional.

2. Tempere com tomilho, cebolinha e outras ervas.

3. Dura cerca de uma semana de geladeira.

PÃO CASEIRO - sem glúten

https://www.pitadinha.com/2014/05/pao-de-leite-sem-gluten.html

Ingredientes:

• 4 gemas
• 2 colheres de azeite de oliva ou óleo de coco
• 1/2 xícara de leite vegetal
• 3 colheres de sopa de amido de milho
• 1 pitada de sal
• 1 colher de sopa de fermento químico (de bolo)

1. Misture em uma tigela o leite vegetal, o amido de milho e o sal
2. Acrescente as gemas com o azeite e bata até misturar
3. Incorpore um terço dessa mistura de gemas aos sólidos
4. Adicione o resto da mistura de gemas e misture com cuidado
5. Acrescente o fermento por último à massa e transfira para uma fôrma untada e polvilhada com leite em pó (usei fôrma de bolo inglês de silicone, que nem precisa)
6. Leve para assar em forno preaquecido a 180 graus até passar no teste do palito (aqui em casa foram uns 40 minutos)

Torta salgada sem glúten e sem leite

Ingredientes da massa

Para preparar a torta você vai precisar de:

• 1 e 1/2 xícara de água;

• 3 gemas;

• 1/2 xícara de azeite;

• 1 colher de sopa de amido de milho;

• 1 xícara de farinha de arroz;

• 1 colher de sopa de fermento químico;

• sal a gosto.

Ingredientes do recheio

Antes de mencionarmos os componentes do recheio, vale ressaltar que você pode escolher aquele que preferir. No entanto, é importante dar preferência aos alimentos saudáveis e livres de glúten e lactose, combinado? Nessa receita, incluímos o espinafre como protagonista:

• 1 maço de espinafre;

• 1 dente de alho picado

• 1 cebola pequena picada;

• sal a gosto;

• queijo muçarela vegano

Modo de fazer

Untar a forma

Em uma forma média, passe uma fina camada de óleo de girassol e polvilhe um pouco de farinha de arroz por cima. Em seguida, lembre-se de pré-aquecer o forno em uma temperatura de 180 graus. Após esse primeiro passo, chegou a hora de preparar o recheio.

Prepare o recheio

Em uma panela, coloque o alho, a cebola picada e uma colher de água. Quando ficarem dourados, acrescente o espinafre e espere que murche. Após concluir essa etapa, reserve a mistura.

Prepare a massa

Acrescente os ingredientes da massa no liquidificador - com exceção do fermento, que deve ser adicionado por último - e dê uma delicada mexida para integrá-los, bata ate ficar homogêneo.

Monte a torta:

Coloque a massa na forma que untou e, por cima, espalhe o refogado de espinafre. Distribua o queijo sobre os ingredientes e leve ao forno pelo tempo de 25 minutos ou até perceber que a torta está dourada e cozida. Espere esfriar e sirva-se. Se sobrar alguma quantidade da torta, você tem a opção de armazená-la no freezer por até um mês.

Quando for comer novamente, retire-a do congelamento e aqueça no forno. Dessa forma, você terá mais uma opção de degustar um alimento saboroso e saudável, não é mesmo?

Por fim, vale ressaltar que, caso queira, pode substituir algum dos ingredientes. Em vez de usar a farinha de arroz, adote a farinha de berinjela ou aveia em flocos finos, por exemplo.

Receita tirada do site namu.com.br

Berinjela curiosidades:

A berinjela é um legume rico em vitaminas e sais minerais (cálcio, fósforo, ferro e fibras). É famosa por combater o colesterol, mas também previne diabetes e câncer, melhora o intestino e até ajuda a emagrecer.  Mas deve ser evitado de se comer crú.

Antepasto de Berinjela

Ingredientes:

• 2 Berinjelas picadas em cubo (deixe de molho em água com limão, até que for colocar na panela)

• 1 pimentão vermelho picado em cubos

• ½ cebola picada

• 2 dentes de alho espremido

• 4 azeitonas grandes picadas

• ½ xícara (chá) de uvas passas pretas sem sementes

• orégano e sal a gosto

• 1 colher (sopa) de azeite extra virgem

• 1 xícara de água potável (mais ou menos)

Modo de preparo:

Coloque em uma panela, a cebola, o alho, o pimentão, as azeitonas e o azeite; leve ao fogo, mexendo para dar uma pequena refogada.

Escorra a água da berinjela e acrescente-a na panela, junte o sal e o orégano; mexa e acrescente um pouco de água, abaixe o fogo e acrescente as uvas passas. Se precisar coloque mais água. *Não coloque muito pois a berinjela solta um pouco de água.

Deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos, ou até a berinjela ficar cozida mas não derretida.

Esta receita serve 3 porções

Pavê de Amendoim 

Ingredientes:

1 e 1/2 xícara de leite de coco (ou outro leite vegetal)

1/2 xícara de açúcar demerara ou mascavo

6 colheres (sopa) de araruta em pó (ou outro amido)

1 xícara de pasta de amendoim integral (sem açúcar/ sem gordura adicionada)

1 pitada de sal

1 colher (chá) essência de baunilha ou a gosto. 

100g de biscoitos sem glutem e sem leite (pode fazer uma receita de biscoitos, se não encontrar prontos)

1 xícara de amendoim picado para polvilhar

Instruções:

Forre uma forma de bolo inglês com papel alumínio e unte com óleo vegetal.

Reserve 1/2 xícara do leite. Em uma panela, misture bem a outra xícara de leite com o açúcar, a araruta e a pitada de sal. Leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar (mas não deixe muito espesso, senão você não vai conseguir montar em camadas!) Retire do fogo e junte a pasta de amendoim. Reserve.

Numa tigela, misture o leite reservado com a essência.  Passe os biscoitos rapidamente nessa mistura. Espalhe um pouco do creme no fundo da fôrma e monte o pavê alternando camadas com o creme.

Cubra com filme PVC e leve à geladeira por 8 horas. Pouco antes de servir, desenforme e polvilhe com o amendoim picado.

Observações:

Dependendo do leite vegetal que você usar (varia se usar leite de coco industrializado ou caseiro, também!) o creme de amendoim pode ficar muito grosso, dificultando colocar na fôrma. Nesse caso, adicione aos pouquinhos água filtrada para a consistência ficar mais leve.

Se quiser, derreta um pouco de chocolate amargo (sem leite) e finalize seu pavê.

Escondidinho Vegetariano Colorido

https://www.svb.org.br/publicacoes/receitas/1177-escondidinho-colorido<br>

Ingredientes para o purê de mandioquinha:
- 500g de mandioquinha cozida e amassada*
- 2 dentes de alho
- Azeite
- Água
- Sal

Modo de fazer:
Refogue o alho no azeite, quando dourar acrescente a mandioquinha e mexa bem. Coloque aos poucos a água até dar ponto de purê, verifique o sal e reserve.

Ingredientes para o purê de brócolis:
- 500g de brócolis cozido e processado com um mix ou liquidificador
- 2 dentes de alho
- Azeite
- Água
- Sal

Modo de fazer:
Refogue o alho no azeite, quando dourar acrescente os brócolis e mexa bem. Coloque aos poucos a água até dar ponto de purê, verifique o sal e reserve.

Ingredientes para o recheio:
- 1 e 1/2 xícara de chá de proteína texturizada de soja
- 1 cebola picadinha
- 5 dentes de alho picados
- Azeitonas picadas a gosto
- Cheiro verde a gosto
- Curry a gosto
- Açafrão a gosto
- Colorau a gosto
- Azeite
- Sal

Modo de fazer:
1 - Hidrate a proteína de soja, retire a água e reserve. 2 - Refogue o alho no azeite, quando dourar acrescente a cebola, espere murchar. 3 - Acrescente a proteína de soja previamente hidratada, o curry, o açafrão e o colorau, mexa bem. 4 - Coloque as azeitonas e verifique o sal, desligue e acrescente o cheiro verde, reserve. Como montar: 1 - Em um refratário untado acrescente uniformemente o purê de brócolis. 2 - Espalhe a proteína de soja refogada por todo o purê e cubra com o purê de mandioquinha. 3 - Leve ao forno em fogo alto para gratinar por aproximadamente 25 minutos.

Cuscuz Paulista Vegetariano

https://www.svb.org.br/publicacoes/receitas/1222-cuscuz-paulista

Ingredientes:
200 g de tofu;
3 colheres (sopa) de óleo;
1 cebola grande picada; 1
dente de alho grande esmagado;
2 colheres (sopa) de proteína de soja (PVT) defumada;
150 g de palmito picado;
1/2 xícara de milho verde;
1/2 xícara de ervilhas frescas;
Azeitonas verdes ou pretas fatiadas;
2 tomates picados;
Sal a gosto;
Pimenta-do-reino a gosto;
1 folha de louro;
4 xícaras de água;
1 maço pequeno de cheiro-verde picado;
200 g de farinha de milho amarela;
Molho de alho;
Óleo de girassol;

Modo de Preparo:
Corte 4 fatias de tofu com 0,5 cm de espessura. Corte as fatias em formato oval. Em seguida, corte uma rodela dentro da fatia oval. Pique os retalhos em cubinhos e reserve. Pincele molho de alho nas fatias de tofu e reserve. Pincele óleo de girassol em uma forma de pudim. Decore o fundo com as fatias ovais do tofu e preencha as rodelas com grãos de milho. Decore a volta com um pouco dos outros ingredientes formando desenhos e reserve. Refogue a cebola e o alho no óleo de girassol. Acrescente a PVT defumada e misture. Adicione os retalhos de tofu, o palmito, o milho, a ervilha, as azeitonas e o tomate. Misture bem. Tempere com sal, pimenta-do-reino e a folha de louro. Adicione a água, tampe e deixe levantar fervura. Retire a folha de louro, acrescente o cheiro verde picado e a farinha de milho misturando sempre. O cuscuz não pode ficar muito duro. Retire do fogo e coloque a massa do cuscuz delicadamente na forma decorada. Pressione e deixe amornar. Retire da forma e sirva.

Rendimento: Serve 10 pessoas

Fonte: Revista dos Vegetarianos
Referência: Cantinho Vegetariano